Класс органических соединений, к которому можно отнести жиры по химическому составу, — это…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
✓сложные эфирыВерно
простые эфиры
карбоновые кислоты
кетоны
Готовые ответы
✓ ПровереноСложные эфиры. Жиры
Все задания собраны по порядку. Правильные варианты выделены — можно быстро свериться и разобрать ошибки.
Твёрдые жиры преимущественно образуются…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
низшими непредельными карбоновыми кислотами
низшими предельными карбоновыми кислотами
✓высшими предельными карбоновыми кислотамиВерно
высшими непредельными карбоновыми кислотами
Особенность строения жидких жиров по сравнению с твёрдыми обусловлена…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
наличием только предельных кислот
✓наличием в основном непредельных кислотВерно
наличием низших карбоновых кислот
наличием непредельных кислот с транс-конфигурацией
Обесцвечивание бромной воды оливковым маслом — это результат реакции…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
замещения
разложения
окисления
✓присоединенияВерно
этерификации
Из предложенного перечня выберите утверждения, которые являются верными.
Варианты ответаВерных вариантов: 2
Чем выше жёсткость воды, тем выше моющая способность мыла.
✓Жидкое мыло образовано солями калия.Верно
✓Чем выше жёсткость воды, тем ниже моющая способность мыла.Верно
Мыла являются амфотерными солями высших карбоновых кислот.
Жидкое мыло образовано солями натрия.
Из предложенного перечня выберите ионы, которые обуславливают снижение моющей способности мыла.
Варианты ответаВерных вариантов: 2
Ионы калия
✓Ионы магнияВерно
✓Ионы кальцияВерно
Ионы натрия
Ионы карбоновых кислот
Из предложенного перечня выберите соединения, которые относятся к жирным предельным кислотам.
Варианты ответаВерных вариантов: 2
Линолевая кислота
Олеиновая кислота
✓Маргариновая кислотаВерно
✓Каприловая кислотаВерно
Линоленовая кислота
Установите соответствие между названием жиров и его физическими свойствами.
Правильные соответствияПар: 4
- Левая часть: Является твёрдым растительным жиром.
- Соответствует: Кокосовое масло
- Левая часть: Является жидким животным жиром.
- Соответствует: Рыбий жир
- Левая часть: Является твёрдым животным жиром.
- Соответствует: Топлёное сливочное масло
- Левая часть: Является жидким растительным жиром.
- Соответствует: Льняное масло
Показать объяснение
Рыбий жир — исключение, является жидким, хотя и образован предельными карбоновыми кислотами. Кокосовое масло и топлёное сливочное масло —твёрдые жиры, образованы предельными карбоновыми кислотами. Льняное масло — жидкий растительный жир, образован непредельными карбоновыми кислотами.
Установите соответствие между реагентами и продуктами реакции.
Правильные соответствияПар: 3
- Левая часть: Маргарин
- Соответствует: Гидрирование жиров, в состав которых входят остатки непредельных жирных кислот
- Левая часть: Глицерин и мыло
- Соответствует: Щелочной гидролиз тристеарина
- Левая часть: Глицерин и стеариновая кислота
- Соответствует: Кислотный гидролиз тристеарина
Показать объяснение
1. При кислотном гидролизе тристеарина образуется глицерин и стеариновая кислота. 2. При щелочном гидролизе тристеарина образуется глицерин и мыло (соль стеариновой кислоты). 3. При гидрировании жиров происходит присоединение водорода по месту разрыва кратных связей в жирных кислотах. Эта реакция лежит в основе получения маргарина.