Класс органических соединений, к которому можно отнести жиры по химическому составу, — это…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
кетоны
✓сложные эфирыВерно
карбоновые кислоты
простые эфиры
Готовые ответы
✓ ПровереноСложные эфиры. Жиры
Все задания собраны по порядку. Правильные варианты выделены — можно быстро свериться и разобрать ошибки.
Твёрдые жиры преимущественно образуются…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
✓высшими предельными карбоновыми кислотамиВерно
низшими непредельными карбоновыми кислотами
низшими предельными карбоновыми кислотами
высшими непредельными карбоновыми кислотами
Особенность строения жидких жиров по сравнению с твёрдыми обусловлена…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
наличием только предельных кислот
наличием низших карбоновых кислот
✓наличием в основном непредельных кислотВерно
наличием непредельных кислот с транс-конфигурацией
Реакцией омыления называют…
Варианты ответаПравильный вариант отмечен
✓щелочной гидролиз жировВерно
реакцию между жиром и мылом
кислотный гидролиз жиров
реакцию между жиром и кислотой
Из предложенного перечня выберите утверждения, которые являются верными.
Варианты ответаВерных вариантов: 2
✓Жидкое мыло образовано солями калия.Верно
Жидкое мыло образовано солями натрия.
Мыла являются амфотерными солями высших карбоновых кислот.
✓Чем выше жёсткость воды, тем ниже моющая способность мыла.Верно
Чем выше жёсткость воды, тем выше моющая способность мыла.
Из предложенного перечня выберите соединения, которые относятся к жирным предельным кислотам.
Варианты ответаВерных вариантов: 2
✓Стеариновая кислотаВерно
Линоленовая кислота
Линолевая кислота
✓Капроновая кислотаВерно
Олеиновая кислота
Установите соответствие между названием жиров и его физическими свойствами.
Правильные соответствияПар: 4
- Левая часть: Является твёрдым животным жиром
- Соответствует: Сало
- Левая часть: Является жидким растительным жиром
- Соответствует: Подсолнечное масло
- Левая часть: Является жидким животным жиром
- Соответствует: Рыбий жир
- Левая часть: Является твёрдым растительным жиром
- Соответствует: Кокосовое масло
Показать объяснение
Рыбий жир — исключение, является жидким, хотя и образован предельными карбоновыми кислотами. Кокосовое масло и сало — твёрдые жиры, образованы предельными карбоновыми кислотами. Подсолнечное масло — жидкий растительный жир, образован непредельными карбоновыми кислотами.
Установите соответствие между реакцией и продуктами реакции.
Правильные соответствияПар: 3
- Левая часть: Глицерин и жирные кислоты
- Соответствует: Кислотный гидролиз жиров
- Левая часть: Глицерин и соли жирных кислот
- Соответствует: Щелочной гидролиз жиров
- Левая часть: Маргарин
- Соответствует: Гидрирование жиров, в состав которых входят остатки непредельных жирных кислот
Показать объяснение
1. В результате кислотного гидролиза жиров образуются жирные кислоты и глицерин. 2. При щелочном гидролизе жиров обрвзуются соли жирных кислот и глицерин. 3. При гидрировании жиров происходит присоединение водорода по месту разрыва кратных связей в жирных кислотах. Эта реакция лежит в основе получения маргарина.